2018年，饮食服务中心在集团公司党政领导下，秉承“优化服务、规范经营、提质增效、创新发展”的工作理念，凝心聚智,克难攻坚，强化饮食安全管理，完善规章制度建设，优化规范经营秩序，不断提升饮食服务管理水平，圆满完成了各项目标任务。

一、党建工作和政治理论学习取得显著成效

1、饮食服务中心根据学校月度政治理论学习内容及要求，每月定期组织中心员工进行政治理论学习，扎实推进“两学一做”活动，特别是重点学习了习近平总书记在全国教育大会上的讲话，围绕“立德树人”这一根本任务开展了讨论，中心员工思想高度统一，坚持把服务育人、岗位育人、全员育人作为一切工作的出发点。员工的政治理论水平和思想品德得到了有效提升，纪律意识、规矩意识明显增强。

2、注重文化建设。在食堂显著位置张贴社会主义核心价值观、勤俭节约等宣传标语，潜移默化地突出食堂的育人功能，食堂的文化氛围初见成效。

二、业务学习和专业知识培训扎实推进

1、制定了详细的业务培训计划，确保内容、时间、人员、效果。每月利用两个周四下午组织中心员工和食堂经理进行培训学习，中心领导、业务骨干主讲，每周一个议题，讲授完成后进行交流讨论，效果十分显著，员工熟知饮食安全卫生、原材料采购、验收、入库、出库、加工流程等各个环节的关键点，在管理和检查中能做到有的放矢。

2、聘请食品安全专家来校培训，定期邀请食药局领导来校为所有食堂举办食品安全、卫生和餐饮操作规范等方面的培训，全面提升食堂员工的业务能力。

3、强化食堂消防安全教育，邀请保卫处等相关部门对食堂员工进行消防知识讲解和现场演练，全面提高员工和从业人员预防火灾、应对突发火灾事故的处理能力。

三、严格管理，不断提升服务水平

1、层层落实安全责任制，严把食品安全关。饮食服务中心与各餐饮服务公司、派驻经理、安全专员层层签订食品卫生安全管理责任书，分片包干，责任到人。严格落实安全责任主体，做到守土有责，守土尽责，失责追责。

2、制定并完善学校食品安全制度、规范和食堂监管量化考核体系，严把质量关。结合实际，建立健全了食堂各项管理制度，做到制度上墙，自觉接受上级职能部门检查和师生监督，规范食堂安全卫生，原材料采购、验收，食品加工流程规范，做到标准统一。

3、强化内控监督，严把廉洁关。为了确保从原材料采购、索证、验收、加工到食品售卖等各个环节不出丝毫问题，我们制定了严格、详尽的食品督查方案，对每一个环节的关键点进行了排查。做到每天一检查，每周一通报，每月一考核。明确督查重点、督查时间、方法措施、结果运用。通过开展交叉检查、飞行检查、专项督查、随机抽查、联合督查等多种形式，做到了监管全覆盖。

4、强化标准管理，严把规范关。饮食中心始终把“标准化”建设作为一项重要工作抓实抓细，根据高校食堂标准化建设要求，制定了适合我校食堂特点的相关标准要求，以各个餐饮公司具体落实，派驻经理日常监管，中心检查抽查、师生参与相结合的模式，规范员工及从业人员的仪容仪表、服务语言、行为动作、岗位职责、劳动纪律、工作程序，同时对食品加工程序也进行了严格规范，制定了相应的工作规范，做到了质量标准统一、制作规范统一、服务标准统一。

5、细化食品安全事故应急预案，把好事故及时处理关。根据国家对饮食安全的要求和我校食堂的特点，制定了详细的食品安全应急预案和现场处置方案，成立食品安全应急处理领导小组，积极做好协调配合，出现事故及时妥善处理。

6、台账记录实行专人负责，专人登记，专人检查，严把食品出入关。中心对食品原材料采购实行招标配送，严格索票索证制度，加强验收管控，验收环节供应商、食堂、校方派驻经理三方参与；食品原料规范存储，进出库账目规范，专人管理，专帐记录；存放地点物理条件规范，分类分架、隔墙离地存放；食品添加剂“五专”管理；四防措施规范；落实安全日报制度，确保出现问题及时发现，及时处理。

总之，一年来，在集团公司党政领导下，通过中心全体员工的努力，食堂的师生就餐率和营业额收入较去年显著提升，师生就餐满意率一直保持在85%以上，全年食品安全“零事故”，餐饮服务工作得到师生的高度认可。但也存在一些不足，主要是：

1、管理的规范化、标准化需要进一步加强。

2、制度建设有待进一步精细化、专业化。

饮食服务中心将在新一年的工作中针对存在的不足之处，具体问题具体分析，制定科学合理的整改措施，并积极加以改进落实，坚持务实创新，不断提升管理和服务水平，增强广大师生的归属感、获得感，更好的为广大师生服务。